葵菜的做法

1、主料：冬寒菜、450克。

2、調料：姜5克、大蔥5克、胡椒粉3克、澱粉(豌豆d)5克、鹽3克、味精2克、色拉油50克。

3、把葵菜摘取嫩葉、嫩尖，並撕去莖上的粗皮，淘洗乾淨；姜洗淨切片；大蔥去根洗淨切段；澱粉加水適量調勻成溼澱粉，備用。

4、鍋放在旺火上，放入開水燒沸，放入加工好的葵菜焯水，煮至葵菜嫩莖軟熟時撈出，濾幹水分。

5、在鍋內重新加入色拉油，燒至五成熱時放入薑片、蔥段炒香，倒入素湯適量，放入精鹽、胡椒粉調好口味，揀去薑片、蔥節，再放入葵菜燒製，入味後加味精提鮮，最後用溼澱粉勾薄芡，裝盤即可。