雲南米線怎麼煮

1、材料：米線120克(大半湯碗);碎豬肉50克;豌豆尖，韭菜，豆芽，水醃菜各10克;精鹽，辣椒油各2克;鹹醬油(老抽)3克;姜茸，白胡椒粉各1克;排骨湯100克。

2、先準備米線，大鍋冷水煮到水開，關火悶10分鐘，用冷水漂洗後再泡一下。用時撈出濾幹。

3、肉剁碎，加入一點點水使之容易散開。所有蔬菜洗淨摘好.韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨湯燒開。

4、小鍋置大火上，加入滾湯，沸時放入白胡椒，薑末，剁肉，並把肉攪散，順序放鹽，鹹醬油，水醃菜末，再放入米線。待沸後下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等湯再開。起鍋前淋入辣椒油。倒入普通吃麪的湯碗中，點綴上蔥花和香菜就好了。