怎麼爆炒芒果螺

1、準備花甲1斤（芒果螺）、蔥2根、姜3片、大蒜6瓣、小米辣10個。新鮮的芒果螺買回來可以用鹽水浸泡一個半小時左右，也可以找攤主要些海水，這樣可以讓螺快速把泥沙吐出來。

2、在泡芒果螺的時間裏，可以準備輔料，蔥薑蒜，小米辣切好。

3、浸泡好的芒果螺，反覆用水清洗，瀝乾。

4、鍋內放油，然後放入花椒十幾粒炒香，放入蔥薑蒜和小米辣翻炒片刻。

5、放入瀝乾水分的芒果螺，翻炒，炒至變色後，依次放入料酒，生抽（少量）。

6、不停的翻炒，爲了是讓每顆螺都能均勻受熱，然後等大多數螺都開口時，放入青椒和一小勺白糖提鮮。

7、等螺全部開口，灑些蔥花更香，盛出裝盤。