如何做蘑菇滑雞

1、雞腿2個、鮮香菇8朵、鹽糖蠔油、水澱粉、薑絲料酒。

2、做法：雞腿解凍後拆骨，切成寬度7毫米左右肉條。

3、加入薑絲，鹽，料酒和水澱粉拌勻後加入少許食用油封住食材醃製半小時。

4、同時洗淨香菇後切條泡水，儘量讓香菇吃飽水。

5、熱鍋涼油下雞肉劃炒變色後加入香菇翻炒3分鐘左右。

6、香菇吃的水會逐步析出與醃製雞肉時的水澱粉形成糊化勾芡的效果。在糊化前加入適量鹽、糖、蠔油，略收汁後裝盤。此狀態下加鹽、糖、蠔油調味。