竹節蝦有哪些做法

1、椒油熗竹節蝦：食材：竹節蝦適量。將蝦洗淨，開背抽取砂腸，以鹽及料酒醃製一下。將醃製好的蝦放入生薑片，上籠蒸7分鐘。將蒸出的蝦湯倒入盤子，淋入少許生抽，然後將蒸好的蝦擺盤入盆，盆上放一大把蔥花。鍋裏放一勺油，加入花椒燒熱，待爆出香味，濾去花椒，將油潑入蔥花上即可。

2、醉蝦：主要食材：上等黃酒，小河蝦或竹節蝦200克，腐乳汁一勺，蔥白50克，薑末10克，生抽三勺，醋一勺，香油一勺。先將蝦洗淨，用剪刀剪去蝦鬚，蝦腳，然後用大量淨水沖洗乾淨備用。準備一個帶蓋子的容器，將活蝦放入，倒入黃酒沒過蝦的身體，蓋上蓋子將蝦浸泡20分鐘。醉好的蝦非常鮮嫩，直接從酒中取出，醮取做好的調料食用即可。

3、豉香竹節蝦：竹節蝦適量，蒜香豆豉醬，鹽，糖，料酒，蔥姜各適量。蝦砍頭、抽腸，洗淨後瀝乾水。鍋熱油爆蔥姜，下竹節蝦煸炒，變紅色後加入料酒、一大勺豆豉醬、少許鹽、糖、少量水，加蓋悶2分鐘，翻勻出鍋。蔥段入熱油煸數秒取出，用來裝點。