1、食材:鯽魚500克、豆腐200克、蔥5克、姜5克、香菜5克、鹽10克、雞粉15克、料酒10克、香油2克、胡椒粉10克。
2、鯽魚洗淨,順刀打斜刀口,豆腐切成兩釐米厚的片。
3、蔥切片,薑切片,香菜切段,鍋燒熱,放入10克油,中火將兩面煎香。
4、倒入蔥薑片煎香,倒入500克清水,依次加入鹽,雞粉,料酒,胡椒粉,大火燒開。
5、放入豆腐,中火蓋蓋燉10分鐘左右,待湯濃白出鍋裝盤,滴上香油,撒上香菜。