抹茶蛋糕怎麼做

1、首先將蛋黃和蛋白分離分裝在不同的容器裏(放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃)，將蛋黃搗碎，加入15克白砂糖拌勻至砂糖融化。

2、加入橄欖油，拌勻；加入牛奶，拌勻。

3、將低筋麪粉和抹茶粉混合均勻。

4、篩入抹茶粉和低粉的混合物，拌勻待用。

5、放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃，打蛋器的頭也要乾燥、無水無。油，將蛋白低速打到魚眼泡狀加入15克白砂糖，繼續打，打到肥皂泡樣子時再加15克白砂糖，繼續低速打。

6、打到有紋路出現的時候再加第三次糖，並滴入2-3滴白醋，繼續打，轉高速打發，打到這個狀態就是乾性發泡狀態了，拉起的直角不彎曲了就打好了。

7、將蛋白蛋黃混合併入鍋烘焙。

8、將打發的蛋白分3次拌入蛋黃糊中，上下、左右的拌，不要轉圈，所有的蛋白和蛋黃糊拌勻後的樣子，你能感覺到它相當的蓬鬆。

9、將電飯煲插上電源，按下煮飯鍵預熱2分鐘，之後取出內膽鍋，將上一步驟中拌好的麪糊倒入內膽鍋內，在臺面上輕磕幾下，排下氣(沒有防粘功能的鍋，提前在鍋內塗上點色拉油或者黃油)。

10、將內膽放入電飯煲內，蓋上蓋子，按下煮飯鍵。

11、電飯煲在10多分鐘後就自動跳到保溫狀態了，然後在排氣閥上蓋上溼毛巾，燜10-15分鐘。之後拿掉毛巾，再按煮飯鍵，再跳到保溫，再蓋上溼毛巾，再燜10分鐘，然後就可以開啟看看內部有沒有熟了。

12、用一根牙籤插入烤好的蛋糕中心，拔起來看如果沒有粘物就是烤好了，反之，再蓋上燜10分鐘 。