豬大腸怎樣炒才脆

1、食材：豬大腸500g、青紅辣椒4個、大蔥1個、小米椒3個、大蒜3個、鹽1勺、生抽10g、澱粉1勺、花生油10g；

2、準備好500g的豬大腸。

3、將清洗乾淨的青紅椒去蒂，破開，去籽後切成小塊，大蔥切成蔥片，小米椒切成段，大蒜切成片，然後裝盤備用！

4、將豬大腸切成一段一段洗淨備用。

5、將豬大腸放到水盆裏，放入1把麪粉，放入1湯匙蘇打粉，放入2湯匙白醋，放入3勺食鹽然後將豬大腸抓洗乾淨，洗乾淨一面，再洗另一面，將豬大腸兩面清洗乾淨至，洗腸水比較清澈，然後拿起瀝乾水分！再放到菜板上面，用菜刀先輕輕地剁幾下，再剁成小塊，剁好之後裝菜籃子裏面控幹水分備用！

6、起鍋加油燒熱，將辣椒塊放入鍋中，炒至斷生後盛出備用，再將蔥片，蒜片，小米椒段，一起放入鍋中，小火炒香，再轉成大火，將醃製好的豬大腸倒入鍋中，猛火爆炒1分半鐘，再倒入辣椒塊，再翻炒30秒斷生後馬上出鍋裝盤即可！訣竅：豬大腸熟的速度快，生炒豬大腸的時候，鍋要熱，火要猛，翻炒速度要快，時間不要超過2分鐘，斷生後馬上出鍋。

7、出鍋裝盤，這樣一道香辣可口，美味下飯的生炒豬大腸就製作完成了！