素炒長豆角

材料

豇豆：(長豆角)400克; 茶樹菇: 150克;豆腐皮: (素香腸)半根; 食鹽：2小匙;雞精：少許;水：少許;植物油：適量;

素炒長豆角的做法

長豆角摘成段，沖洗乾淨，斜切成絲狀

新鮮茶樹菇清洗，撕成絲狀

素香腸（豆腐皮）斜切成絲

水燒開，加1小匙鹽，放入長豆角（豇豆）焯至6成熟，用冷水衝後瀝乾

油鍋放入茶樹菇煸炒，稍些有些發軟後加入瀝乾的長豆角和素香腸同炒，加少許水燜煮片刻，調入鹽，直到長豆角完全熟後加雞精，翻炒起鍋