正宗的水煮牛肉怎麼做

1、主料：牛肉、高湯、料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水澱粉、豆芽、蔥、姜、花椒、八角、郫縣、豆瓣醬、幹辣椒。

2、牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水澱粉混合均勻，醃製十幾分鍾。

3、豆芽焯熟，鋪到盛器底部。

4、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角、郫縣豆瓣醬、幹辣椒，炒出紅油，倒入高湯或熱水。

5、水沸後放入牛肉片劃散，加鹽、雞精、醬油調味。

6、將煮熟的牛肉片鋪在豆芽上，並倒入適量湯汁，鋪上花生碎、芝麻、蒜末、幹辣椒麪。

7、另起一鍋倒入適量油，燒至九成熱，淋到肉片上即可。