炒臘肉家常做法

1、食材：臘肉1塊，青椒數個，幹辣椒若干，蒜頭半隻，大蒜苗若干。

2、臘肉切開，吃多少切多少，切剩的臘肉按照原法儲存起來。準備吃的那塊用熱水燙消毒，最好再在熱水中泡一段時間。

3、臘肉切段，然後煮熟，更好的辦法是隔水加熱，利用水溫將臘肉煮熟。

4、臘肉切片，放盤子中待用。

5、接下來是配菜，切幾顆青椒，若干紅辣椒，剝半顆蒜頭切碎。也可以加入一些大蒜葉。

6、鍋裏倒油，油開後加入臘肉開始翻炒。因爲臘肉已經弄全熟了，所以大概翻炒幾下後就可以加配菜了。

7、將準備好的配菜倒入鍋裏，開始翻炒。中間可以加一些調味品，但已經不需要加鹽了，否則炒出來的臘肉會很鹹。

8、加少量水，翻炒均勻後就可以出鍋了。