做蛋糕需要哪些食材

1、做蛋糕一般需要的材料有：低筋麪粉、雞蛋、牛奶、白糖、色拉油、泡打粉等。其中雞蛋主要是做爲黏合劑，如果是素食主義者可以用澱粉來代替雞蛋，不過這樣風味也會有所變化。其他材料可以根據自己喜愛的口味進行添加。

2、做蛋糕一般選用的是低筋麪粉，因爲低筋麪粉的筋力低，這樣做出來的蛋糕口感會更加綿軟、入口即化。如果沒有低筋麪粉，可以用中筋麪粉加少量的玉米澱粉混合使用，但是千萬不能用高筋麪粉，否則蛋糕做出來會很硬。

3、做蛋糕的油一般是用色拉油，但其實蛋糕油纔是做蛋糕的專用油脂，如果怕攝入太多的熱量還是建議用色拉油。製作蛋糕的時候，蛋清一定要按照同一個順序打發，否則容易打發失敗，用力迅速打發的蛋清口感纔會綿密、細膩。