火鍋的食材要哪些|火鍋需要哪些食材

1、精品肉類：常見的肉類有雪花肥牛(羊)卷、精品豬五花、精品瘦牛(羊)肉、養生烏雞卷、蝦滑、蟹滑、牛肉丸、鮮肉丸、魚肉丸、魚片等。建議多選精品瘦牛(羊)肉和魚片，少選其它，因爲雪花牛羊卷和五花肉脂肪含量較高且以飽和脂肪爲主，可能會增加心腦血管疾病風險，而各種肉丸往往含肉較少含澱粉較多。牛肉是火鍋的必備菜品，火鍋中用的通常是肥牛。如果買不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分鐘。羊肉。羊肉也是不可或缺的一種肉，像肥牛一樣，火鍋通常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩上的肉)。一般超市都可以買到。即使點精品瘦肉的量(羊)肉和魚片，也要控制量，建議以每人1兩～1兩半來算爲宜。

2、動物內臟類：常見的動物內臟有牛百葉、肚絲、鴨掌、鴨腸、豬血等，建議點其中1～2種即可，其中豬血可以很好地補鐵，而牛百葉、肚絲蛋白含量較瘦肉低，而且牛百葉、肚絲、鴨掌的蛋白中含部分膠原蛋白，吸收利用率略低些，所以可以少點點。

3、菌菇類：常見的菌菇有香菇、杏鮑菇、金針菇、竹蓀、蟲草花、黑木耳等。各種菇的營養相差不多，建議任意點一兩種，如果有痛風問題，最好少點或不點，畢竟菌菇嘌呤含量較高。

4、豆類：常見的豆製品有鮮豆腐(豆皮)、凍豆腐、油豆腐、千頁豆腐、腐竹等。建議選擇鮮豆腐、凍豆腐和腐竹，少選油豆腐和千頁豆腐，因爲兩者脂肪含量較高。

5、鮮蔬類：常見的鮮蔬有茼蒿、油麥菜、生菜、菠菜、娃娃菜、冬瓜、西紅柿、土豆片、蘿蔔片、藕片、山藥、黃豆芽、海帶、裙帶菜等。這些菜裏茼蒿、油麥菜、生菜、菠菜、娃娃菜屬於葉菜類，冬瓜、西紅柿屬於瓜茄類，海帶、裙帶菜屬於藻類，它們能量更低，建議多選。

6、海鮮：貝殼類。如說蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤、貽貝、蝦是最常見的配菜，通常蝦和貝殼會一起煮(蝦的頭拔不拔掉都可以)。貝殼類的食材要記住提前放到水盆裏，讓它們把沙子吐乾淨。