臘味雙拼飯

1、主料：大米、臘腸、臘肉；配料：油、生抽、醬油、糖、小香蔥。

2、臘腸與臘肉事先蒸熟，涼後切片；將生抽，醬油與糖調勻。

3、大米洗乾淨後放入鍋中，加入平時煮飯相同份量的水，約是沒過2/3第一節食指。

4、煮開後均勻放入切片臘腸、臘肉，蓋上鍋蓋。小火燜煮10分鐘。

5、小妙招：10分鐘後，開啟鍋蓋順着鍋邊澆上些油，再雙手握住鍋柄，將鍋輕輕轉個圈，使油均勻分佈於鍋底。繼續小火燜煮大約5分鐘，直到有微微的焦味散發出時即可關火。（倒少量油浸入鍋底後，更容易煮出金黃色的飯焦，關鍵是不粘鍋底）。

6、關火後，不要着急開啟鍋蓋，燜上10分鐘後再拌上調好的料汁，撒上蔥花食用。