麻椒炒雞的做法

1、食材：小公雞一隻、幹朝天椒8個、麻椒1勺、紅辣椒6個、螺絲辣椒5個、薑絲適量。

2、小公雞宰殺乾淨，剁成小塊，用熱水焯一下。

3、焯好，控幹水分，加入適量的鹽，味精，生抽，醃製20分鐘。

4、辣椒切成小圈，姜切成薑絲。

5、炒鍋內放比平時炒菜多一些的油，放入幹朝天椒，麻椒小火炸香，把控幹水分的雞塊放入鍋內大火乾煸，加入薑絲繼續翻炒，炒制雞皮焦黃。

6、加入半乾紅辣椒和螺絲辣椒繼續翻炒，把辣椒炒熟，加入少量的鹽，味精調味即可。