做香酥餡的方法

1、肉切丁，然後剁幾刀，加調料拌勻醃製1小時。

2、開水燙過所有面粉，稍涼後揉勻，一點點加入涼水，用拳頭面揣入至麪糰有筋行，柔軟。滾圓，蓋保鮮膜餳1小時。

3、麪糰餳好，滾長一點，分三等份，取其一，摁扁。

4、蔥碎加入肉中，拌勻，摁扁的麪糰擀成薄片撒1/3肉，攤勻，捲起，鍋內熱油，小火兩面煎至金黃即可。