用酵母發麪的技巧

1、首先準備酵母粉和麪，大約是一公斤面倒一普通飯碗的溫糖水，倒適量的酵母粉在麪粉裏（每個牌子的酵母對應的麪粉不一樣，在外包裝上有標明）一般是薄薄地幾乎撒滿了水面。

2、就是使勁揉，揉到麪糰不沾手，不沾盆，而且麪糰發光就好，揉好的麪糰蓋上保鮮膜發酵就可以了。

3、放在溫暖潮溼的地方發酵。如果室溫低，可以連着裝麪糰的盆子，一起放進裝有溫水大鍋裏，蓋好鍋蓋。發酵時間不少於1.5小時，最好2小時。