1、夏季用酵母粉發麪,需要將揉好的麪糊放到溫度高的的地區,發一個小時上下就可以,冬季多放些酵母菌。冬季揉麪要比夏季多放酵母菌,那樣面能發的快一些。應用酵母菌前得用溼熱的水將酵母菌化掉,一個半小時就可以了。
2、一斤麪粉放5g發酵粉。家中即發即用的藥方:中筋粉500g,水260克上下,白糖25g,發酵粉5g。