1、蔥、姜、蒜,雞整隻,白芝麻10g,蠔油少許,料酒50g,生抽少許,老抽少許,糖少許,鹽少許。
2、準備醃製的調料:碗中放入4勺料酒、4勺生抽、2勺老抽、2勺蠔油、1勺糖和半勺鹽,攪拌均勻。
3、將雞頭、屁股和內臟,砍下雞爪,剪去指甲。加入調料醃製。
4、將醬料淋在雞上,並給他揉搓均勻。
5、薑切片,蔥切段,鍋內塗上少許油,底部鋪上薑片和蔥段。
6、放上醃好的整隻雞,倒入剩餘的醬料。
7、放入蒸箱內,蒸32分鐘。撒上蔥花和白芝麻即可。