辣椒燉蛋的步驟

1、把四個雞蛋磕入淺一點平底大碗中，青辣椒的和大蔥都切成很薄的圈放入碗中攪拌均勻。

2、放入少量的食用油（油要少，味道纔會更鮮美），鹽和蠔油，朝一個方向攪拌均勻，以防出現很多泡泡。

3、倒入適量溫水，雞蛋和溫水的比例是1:1.5爲宜。

4、因爲放了辣椒圈的緣故，大家可以看到攪拌好的雞蛋液上根本沒有泡沫。現在就可以上鍋蒸制了，記得要涼水上鍋。

5、大碗的上面蓋上一個大一點的盤子，這一點很重要不可以省略。

6、大火燒至鍋內冒大汽，轉小火蒸八分鐘挺火，再燜八分鐘，蛋羹就蒸好了，這一步也很重要哦！