水炒雞蛋怎麼做

1、主料：雞蛋300克。輔料：（可選）（木耳(水發)10克，胡蘿蔔10克，香菇（鮮）10克，蝦米10克，火腿10克，菠菜10克。調料：薑汁5克，味精5克，花椒2克，鹽5克，香油10克。

2、雞蛋打在碗中；

3、香菇去蒂切成指薄片；

4、胡蘿蔔洗淨，成指甲般大小的象眼片；

5、木耳摘蒂洗淨，成指甲般大小的象眼片；

6、菠菜擇洗乾淨，取其葉切成指甲般大小的象眼片；

7、將香菇片胡蘿蔔片木耳片菠菜葉片一起放入開水鍋內氽一下，取出控幹水；

8、海米大的切碎；

9、熟火腿也切成象眼片；

10、在鍋內放清水約毫升，加上鹽燒沸後，將雞蛋倒入，用勺貼鍋底輕輕推動到全部結塊；

11、再將配料香菇木耳火腿胡蘿蔔菠菜海米等全部倒入燒沸，撇清浮沫，加上鹽味精花椒薑汁試好味，起鍋倒在湯盤，澆上香油即成。