麪粉做包子怎麼做才酥脆

1、蓮藕、豬肉、麪粉、酵母、食用油、香油等。

2、準備麪粉500克、酵母5克攪拌一下，再用溫水和麪，邊倒邊攪拌，攪拌成黏稠的麪糰，醒發至2倍大。準備一塊豬肉剁成肉餡，加上蔥薑末、生抽、蠔油、料酒、花椒粉、食鹽攪拌均勻，先醃15分鐘。

3、看一下面團，麪糰醒發好後，多加點乾麪粉，下手揉搓一會，揉成偏軟的麪糰（不用把麪糰揉光滑），把蓮藕的外皮削掉，再切成小丁，放在肉餡碗中，再加上食用油、香油攪拌均勻，這樣餡料部分就調好了。

4、把麪糰放在案板上，把表面揉光滑，再搓成長條，切成大小均勻的劑子，把每個劑子揉光滑按扁，擀成包子皮，把餡料放進去包起來，這樣包子生胚就做好了。

5、在平底鍋中加上食用油，先開火預熱一下，然後關火，把包子生胚放進去，蓋上蓋子醒發5分鐘，然後開小火加熱1分鐘，把底部煎的金黃定型，加上適量的澱粉水，蓋上蓋子把水分燜幹，這樣就可以出鍋了。