在家怎麼做炒不爛子|不爛子的家常做法

1、土豆擦薄寬絲，放冷水中泡一小會兒。（這個有特製的工具哈，圖片中是我用的，下面的那種大孔，親們可以找找看。實在沒有擦細絲也可以，但是蒸制會容易結塊，口感也稍不同。因爲是一個人吃，只做了一個土豆，因爲這個是主食，親們可以根據人數自己調整哈……）

2、土豆絲撈出略瀝水分，放入乾燥的容器中，加入少許鹽拌勻，然後加入麪粉攪拌。麪粉一邊拌，一邊加，直到所有土豆絲根根分明都裹上面粉，也幾乎沒有乾麪粉時即可。

3、蒸鍋燒水，水開後鋪上溼籠布，把拌好的不爛子鬆散的到在上面，鋪勻，加蓋蒸半小時左右。（如果沒有溼籠布也可以鋪上白菜葉子等蒸制）

4、把蒸好的不爛子放入一個乾淨的容器中，趁熱攪拌下，把一些粘在一起的攪拌開，儘量讓不爛子保持根根分明。

5、炒鍋熱油，雞蛋加鹽打散炒熟，盛出。

6、再次熱油下花椒爆香，花椒取掉不要。蔥花蒜末爆香，下不爛子和適量鹽翻炒至不爛子略幹，油亮，再次放入蒜末以及炒好的雞蛋翻炒均勻即可。