青麻餈步驟

1、食材：新鮮艾葉適量、鹼少量、糯米粉230克、粘米粉70克、白糖90克、松花粉適量。

2、艾葉清洗乾淨，熱水中加點鹼，煮2-3分鐘，過涼水，捏成團擠幹水分。

3、取擠幹水分的艾青100克，加水200克，白糖90克，用料理機打成漿水。

4、加入糯米粉230克，粘米粉70克，混合成麪糰，揉上勁兒。

5、揉好後是這個樣子，麪糰比較柔軟的，但不黏手。然後放到熱水蒸鍋蒸20分鐘。爲了便於操作，可以分成四份，稍稍壓平開蒸。

6、蒸好取出，兩面撒松花粉，擀平分成小塊，就完成了，青麻餈就做好了。（擀平需要趁熱操作，不然冷了就很難壓了）