辣子雞丁怎麼炒

1、食材：雞胸肉1塊、鹽適量、糖適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、姜適量蔥白適量、花椒粒適量、澱粉適量、熟芝麻適量、雞精適量。

2、雞胸肉洗淨切成小丁，加鹽、料酒、生抽、蠔油、半勺玉米油、澱粉抓勻醃製15分鐘。

3、蔥姜、幹辣椒切好，花椒粒用水沖洗掉上面的灰塵。

4、鍋中放油燒至六成熱，放入醃製好的雞丁中小火炸至微黃色撈出。

5、油溫再次升高後復炸一次撈出控油。

6、瀝乾油的雞丁倒入盤中待用。

7、鍋中留底油、小火炸香花椒粒。

8、接着放入薑末、蔥白、紅辣椒炒香。

9、放入炸好的雞丁翻炒。

10、加少許糖、雞精調味。

11、最後放入白芝麻翻炒均勻即可。