1、丹棱凍粑原料:秈米、水。
2、浸泡:使用地下水浸泡秈米6至12小時;
3、發酵:將秈米磨好漿後與預留的已發酵好的母漿混合發酵,發酵12至36個小時;
4、蒸粑:將放有凍粑的蒸籠放置於已沸騰開水的容器內,蒸制時間30至35分鐘;
5、涼粑:自然冷卻至常溫。