雲南酥粑粑的做法和配方

1、原料：麪粉300g、發粉100g、鹽適量。

2、將精麪粉入盆，注入清水，加入發粉，合成麪糰。

3、稍餳，在面板上揉透擀成片，撒上精鹽（或白糖），抹一層熟豬油，回捲成一長條狀，然後分成擠子，擀成圓餅。

4、用平底平口鍋刷上菜油置於慄炭火上，待油冒煙時，把圓餅放入鍋底，上面蓋上燒有慄炭火的平底鍋蓋，上下兩面均有慄炭火烘烤，使餅受熱均勻，烤至六成熟時，取下平底鍋蓋，將餅倒翻一次，在蓋上平底鍋蓋，烤至熟時即可食用。