芋頭泥怎麼做最好吃

1、主料：泥鰍100克、芋頭100克、絲瓜50克。

2、調料：食鹽6克、味精2克、姜10克、料酒2克、紅椒1只、胡椒粉少許。

3、香芋去皮切成塊，入蒸籠蒸熟、水瓜去皮切塊，生薑去皮切絲，甜紅椒切片。

4、燒鍋加水，待水開時，投入泥鰍，快速加蓋，待泥鰍燙死後沖涼，去內臟洗淨。

5、另燒鍋下油，放入薑絲、泥鰍，用中火煎至稍黃，摻入紹酒，注入清湯，加入香芋塊，用中火燉至湯稍白，加入水瓜塊、甜紅椒片，調入鹽、味精、胡椒粉，燉至湯奶白即可食用。