糯米牛肉丸做法|糯米牛肉丸如何做

1、原料：紫甘藍、糯米、豬肉餡、蓮藕、蔥、姜、耗油、鹽、花生油。

2、先處理紫甘藍汁，鍋內注入少量水，燒開後將紫甘藍下入，煮五六分鐘，水開始慢慢變成藍紫色。

3、將紫甘藍汁倒入碗中。

4、慢慢加入白醋，好神奇的，藍紫色會迅速變成深粉色，想變成更淺色的話，再點幾滴白醋，一是會很酸。二是因爲顏色越淺米泡出來的效果不是很理想。我這次做的顏色就沒出來。

5、糯米淘洗乾淨後倒入紫甘藍汁裏浸泡幾小時。糯米上色後，瀝乾水分後再晾半個小時，讓水分蒸發走，裹的時候不會往下掉米粒。

6、蓮藕切成細丁，不要太碎，口感會不好，蔥、姜切末。

7、把所有原料放入碗中，加入鹽、蠔油、花椒麪，花生油，攪拌均勻。

8、開始做丸子，肉餡用手擠出丸子，裹上糯米。

9、放入蒸鍋內，大火蒸十五分鐘即可。