如何判斷戚風蛋糕胚是否烤熟

1，先觀察蛋糕的上色情況，如果上色均勻且膨脹程度也可以，那麼蛋糕差不多就熟了。蛋糕的膨脹程度與蛋糕中加入的蛋清量有關係。蛋糕如果熟了會膨脹到一種程度後然後回落。

2，監測蛋糕內部是不是還有粘液，可以用牙籤測試，把牙籤從蛋糕中間部分插到底，牙籤拔出來後如果熟了就不會有粘液附在上面，如果沒熟牙籤上就會附有粘液。如果沒熟就要放進烤箱再次烤，但是因爲烤箱拿出來由於溫差很大，會影響蛋糕的美感。所以可以戴上隔熱手套將手伸進烤箱進行測試，這樣溫差相對小很多。

3，看彈性，用手指輕輕按壓一下蛋糕表面，如果能迅速彈回來說明蛋糕熟透了，如果反彈慢說明還欠火候，需要回爐再烤一下。這時候要注意烤的時間，不要太久。

簡介：如何判斷戚風蛋糕是否烤熟，可以觀察蛋糕的上色是否均勻，還可以用牙籤監測蛋糕內部是否有粘液。看彈性，用手輕輕按壓，如果迅速彈回蛋糕就熟了。