1、雞爪很容易熟的,不宜煮太久,煮10-15分鐘關火後再經過餘溫燜制,雞腳就會熟而不爛,涼了吃上去纔會有嚼頭;
2、雞爪剛煮好時沒什麼味道,要經過浸泡纔會入味,如果泡一夜會更好吃;
3、炒糖色滷出來的菜品顏色紅潤好看。