1、筍乾用電飯鍋要煮25分鐘左右。
2、主料：豬肉250克、幹筍100克。配料：八角兩朵、薑蓉、蒜蓉，小米椒一個。
3、調味料：陳醋一勺，蠔油一勺，醬油一勺，花生油，生粉，糖，老乾媽，花椒油，香油。
4、蒜蓉薑蓉切粒，小米椒切粒，八角剝開一粒一粒的方便入味。調味料：陳醋一勺，蠔油一勺，醬油一勺，花生油，一點生粉，還要放一點糖，老乾媽一勺，放一點花椒油，以及香油。
5、攪拌好放一點點水，不要過平面。然後直接放在電飯鍋裏面煮，按煮飯制。
6、一般是二十來分鐘就會幹水，然後可以開啟攪拌一下，快乾水的話可以直接，按保溫，試一下味道是否足夠，已經入味的話就可以直接上盤了。
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1、筍乾用電飯鍋要煮25分鐘左右。
2、主料：豬肉250克、幹筍100克。配料：八角兩朵、薑蓉、蒜蓉，小米椒一個。
3、調味料：陳醋一勺，蠔油一勺，醬油一勺，花生油，生粉，糖，老乾媽，花椒油，香油。
4、蒜蓉薑蓉切粒，小米椒切粒，八角剝開一粒一粒的方便入味。調味料：陳醋一勺，蠔油一勺，醬油一勺，花生油，一點生粉，還要放一點糖，老乾媽一勺，放一點花椒油，以及香油。
5、攪拌好放一點點水，不要過平面。然後直接放在電飯鍋裏面煮，按煮飯制。
6、一般是二十來分鐘就會幹水，然後可以開啟攪拌一下，快乾水的話可以直接，按保溫，試一下味道是否足夠，已經入味的話就可以直接上盤了。
怎麼樣才能把幹筍煮的好吃？
1、幹竹筍需要先浸泡半天，然後再煮半個小時或更久。
2、幹筍泡發全過程如下：24小時清水浸泡。將幹筍放入清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水。水煮。將浸泡24小時的筍乾放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳着還硬的筍乾就再略煮個幾分鐘，筍乾最肉厚部分能用筷子戳過時即可。水煮後的筍乾撈出，在涼水中再泡洗3-5遍後擰乾，便可進行讓幹筍味如鮮筍的重要步驟--幹筍發好後，用少量的啤酒揉搓，可使幹筍清香脆嫩，味如鮮筍！
筍乾的煮法
筍乾是由筍製作成的乾貨，有助食、開胃之功效，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。
筍乾食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。一般500克筍乾漲發率可達2500～3000克，質量好的能發3500～4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裏面，以免筍乾發黑。
筍乾泡發的方法一：
1、按照用量(兩片筍乾是一整棵筍芽，泡好後可炒1盤)把筍乾放入涼水中浸泡1-2小時;
2、洗淨後放入高壓鍋內，用涼水浸沒，在煤氣竈上煮開。煮開跑氣後，用小火接着煮40分鐘，讓鍋保持沸騰狀態。
3、鍋涼後，把發好的筍乾用清水洗淨，即可烹飪。
4、如果筍乾一次發多了，可以一直在涼水盆裏泡着，每天早晚各換一次水就行。也可把筍乾放入冰箱冷凍，吃時取出化開即可。
筍乾泡發方法二(煙筍乾)
1、用清水浸泡2天以上，3天也行，期間換水數次，每次清洗一下再用水浸泡，可去除一些煙味。
2、泡好的筍乾用高壓鍋煮半小時，撈出清洗。
3、切片，再清水泡一下。就可以炒菜了，燉臘肉臘骨頭神馬的也好吃。
4、泡好的筍乾很出料，切了兩塊就有一碗。
筍乾是健康食品，自古被視爲菜中珍品。一般是選用特級鮮筍加工而成。
筍乾質嫩、味美，營養價值極爲豐富。富含蛋白質維生素和膳食纖維，尤其含有人體必須的氨基酸等元素，低脂低糖，高纖維，增食慾減肥胖，是理想的佐餐佳品。
幹竹筍快速軟爛的竅門
幹竹筍快速軟爛方法如下：
1、第一種：高壓鍋/電飯煲浸泡法，把準備好的幹竹筍清洗乾淨，然後把竹筍放進高壓鍋或者電飯鍋中，在鍋子裏面加入適量的清水，清水能沒過竹筍即可；加完水後，把鍋蓋蓋上，開火燜煮20分鐘左右，把竹筍煮至發軟，煮好後撈起來，用手撕成絲或者切成小薄片，再把撕好的竹筍放在盆中，加入適量清水浸泡4個小時以上（浸泡時間越長越好，建議浸泡一晚最好）。
2、第二種：小蘇打浸泡法，把幹竹筍放進盆中，在盆中加入適量的開水，再加一勺食用小蘇打，用筷子攪拌均勻，然後在上面蓋上蓋子，浸泡一個小時左右，浸泡好了以後，把竹筍撈起用手撕成絲或者切成小薄片，接着放進鍋中，在鍋中加熱水，煮10分鐘左右就可以了，吃的時候清洗乾淨即可。
這兩種方法泡發的原理
1、高壓鍋/電飯煲浸泡法：因爲鍋中的壓力比較高，熱量也高，所以竹筍在鍋中持續高溫的情況下就會快速變得軟爛，燜煮20分鐘軟爛後，再用水浸泡幾個小時就可以了。比較建議大家使用高壓鍋/電飯煲浸泡法，雖然這個方法還是要過幾個小時才能烹飪，但是它裏面沒有添加任何物質，吃起來健康，也保留了之前清甜的口感。
2、小蘇打浸泡法：小蘇打本身是溶於水的物質，遇熱會產生二氧化碳氣泡，在浸泡竹筍的時候產生的二氧化碳氣泡可以幫助熱水把竹筍快速泡發，泡發後再用水煮出浸泡時產生的苦水，再清洗乾淨就可以了。
煮筍乾的正確方法
1.首先，想要在今天吃筍乾，建議提前一天先把筍乾放在冷水中浸泡，浸泡時必須使用冷水，已沒過筍乾爲準。
2.經過24小時的浸泡，筍乾已經有了輕度的泡發，這時候撈出筍乾，清水洗淨，放到高壓鍋里加入冷水，再大火壓15分鐘左右，這樣筍乾纔會爛。經過泡發和高壓鍋煮過之後的筍乾如下圖所示。
3.前期的準備工作到這裏好了。現在可以開始烹製筍乾了。將筍乾、五花肉切成薄片，蔥花切成小段。辣椒根據自己的口味添加。如果完全不能吃辣的人，可以將辣椒換成胡蘿蔔也行。
4.開大火，先把鍋加熱，倒入油，倒入辣椒和五花肉進行煸炒，待五花肉炒出部分油漬的時候，就可以了，如下圖所示。
5.將切好的筍乾倒入鍋中翻炒，加入鹽巴進行調味。大火翻炒3分鐘左右，加入開水，以沒過筍乾爲準，待水燒開後轉成小火，蓋上鍋蓋轉成小火繼續燜煮。
6.大概過十五分鐘這樣，等鍋裏的水燒的差不多幹後就可以關火，加入味精和白糖和蔥花進行攪拌調味。一盤香噴噴的筍乾就炒好了。
7.以上就完成了筍乾的基本烹製教程。第二步中，高壓鍋壓的時間可以根據個人口味進行調整，比如孩子老人喜歡吃爛的，就要多壓幾分鐘，年輕人喜歡有嚼勁的，就少壓一會。
END
經驗內容僅供參考，如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域)，建議您詳細諮詢相關領域專業人士。
作者聲明：本篇經驗系本人依照真實經歷原創，未經許可，謝絕轉載。
筍乾怎樣煮才容易爛？
筍乾用什麼泡比較快軟爛？
1.
溫水泡筍乾
，首先將筍乾用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，防止發酸，並使其發足發透才行。水發時，注意不能讓飯粒掉在裏面，以免筍乾發黑，這樣吃筍乾會更好，可以讓味道更好試。
2.
鹽水泡筍乾，
先把筍洗乾淨，然後燒一鍋熱水， 把筍丟進去，開最小的火，慢慢煮，注意不時要翻動一下免得燒焦，可以加一點點鹽，煮出來會比較軟。
我們都不陌生的竹筍乾，用什麼方法做更好吃？
用食用鹼發泡(碳酸鈉NaCO3)，將少量食用鹼與筍乾一起加水煮約一小時，筍乾就會變軟了，再用清水反覆沖洗幾次，手捏無滑膩感即可。幹竹筍呢，利於存放，可以跨季吃，吹乾的竹筍像是成熟版，耐存耐看，吹乾後有一絲甜味，可以利用這甜味做湯，放了竹筍做湯後，不用在放太多的食材。不同的筍乾會有不同的味道，比如石筍乾本身會比較鹹，竹筍乾會有一些土腥味，調味時也是考慮的部分。幹竹筍燉五花肉，電飯煲中加入清水，水量要多些，將五花肉放進去，姜塊用刀拍碎一同放入蓋好蓋，按下健開始煮，待差不多時開啟蓋撇去浮沫後將竹筍一同放入煮兩個半小時至竹筍熟透爲止。
筍乾小炒臘肉，鍋中放適量油，將臘肉放入鍋中，用小火炒香，油炒出來，放入泡好的筍乾伴炒，放少許生抽，放適量白糖，炒勻。幹筍炒臘肉，鍋熱下臘肉炒出油，在放幹辣椒蒜片炒香，下幹筍炒炒，放一碗水不要太多，悶着水快乾了就放點醬油，不用放鹽臘肉鹹的，下蒜苗，就出鍋了。筍乾燉老鴨，加入處理好的筍乾，再燉一小時，調鹹味出鍋，燉的過程中經常打去油末，保證湯色純正，筍乾老鴨湯不要太鹹，味道清淡一點喝湯，或者用湯下麪條也是非常OK的。
煙筍乾切絲，和木耳、紅蘿蔔絲等炒好後，覆蓋於肉丸子、雞蛋等層層碼好的食材上，就成了我們家鄉人宴請客人的頭碗美食。筍乾在烹製前要用清水反覆浸泡，中途換1-2次水，保持清澈，去除筍乾中的酸味，泡發至筍乾變軟舒展，筍乾至少要提前半天浸泡。
還有一種是浙江臨安一帶的石筍乾，選擇毛竹嫩筍尖，用鹽醃製好的，用清水浸泡15一20分鐘，漂淨切段，即可燉雞燉鴨吃，風味獨特，有種天然的鹹鮮味，非常好吃。
煮幹竹筍怎麼煮好？
話不多說直接一起來和大家分享煮幹竹筍；
製作食材；斑幹竹筍100克，蔥2根，蒜苗3顆，姜1塊，鹽5克，八角一個，山奈一個，蠔油一勺，一勺生抽和醬油一勺，幹辣椒5個，花椒一小把，花椒油一勺，糖5克，香油一勺，98號菜籽油30克，味精3克。
製作方法；
1.準備一些乾的斑竹筍，提前泡6－8小時，再加一點水一定要把它發脹。
2.這個竹筍已經全部泡好了，放入清水裏幾次清洗乾淨。
3.清洗乾淨後把竹筍切成絲，頭部老的切下來不要。
4.平時有可以手撕成絲，切絲或手撕比較麻煩一定要有耐心哦。
5.這種斑竹筍一般用來燒牛肉燒雞肉比較常見，今天我這樣做的很少。
6.筍絲全部切好後放入清水裏再清洗兩遍，因爲切開后里面有薰過的像硫磺一樣的東西。
7.接下去鍋裏燒水，下入清洗乾淨的幹竹筍，這一步主要把筍絲先給它煮熟。
8.燒開以後來一點蔥蒜姜，一點鹽，一顆八角和山奈，一勺蠔油及一勺生抽和一勺醬油增加鮮味，再加少許幹辣椒和花椒，攪拌均勻轉小火，蓋上鍋蓋煮半小時。
9.接下來準備蒜苗白和小青椒切顆粒狀放一起，蒜葉切顆粒單獨放。姜蔥蒜也多準備一些都切成顆粒大小加幹辣椒段和花椒一小把放碗中備用。
10.半小時後筍絲差不多煮好了用漏勺把它撈出來控幹水分，裏面的蔥蒜姜及其他佐料撈出不要。
11.接下來另起鍋下入98號菜籽油，菜葉煉熟了下入準備好的小料。
12.小料炒香後下入筍絲，大火翻炒均勻，把幹辣椒和花椒味炒出來，現在調味一點鹽，糖和味精少許，加一些生抽醬油這樣所有調料容易炒得化，再來一點蠔油繼續用大火翻炒。
13.大約再翻炒一兩分鐘加入單獨放一邊的蒜苗葉子，淋一點香油，花椒油，大火炒勻就可以關火出鍋了。
14.最後裝盤，非常好吃的糊辣竹筍絲就做好了，這樣子炒出來的竹筍絲是脆爽又鮮香，開胃又下飯，你學會了嗎？是不是想吃了。
注意事項：在浸泡和煮竹筍的過程中，可以加入一些鹽、味精、薑片等調料，以增強味道。
同時，煮竹筍的時間也要視竹筍大小和硬度而定，如果覺得還有點硬，可以再燜煮一段時間。
懶人電飯鍋滷五花肉悶筍乾怎麼做好吃
懶人電飯鍋滷五花肉悶筍乾的做法步驟
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懶人電飯鍋滷五花肉悶筍乾的做法圖解44. 水開了。煮一會就聞見香了。
懶人電飯鍋滷五花肉悶筍乾的做法圖解55. 筍乾提前半小時泡開，我趕時間用溫水泡的。煮肉的時間就把筍乾切成絲。(筍乾是我老家寄過來的)菜市場也有賣
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懶人電飯鍋滷五花肉悶筍乾的做法圖解77. 最後的成品出來啦。最後如果想收汁幹一點就在撈一下免得電飯鍋沾鍋，如果喜歡汁多的話看着收差不多就把電源關了。可以吃啦。
筍乾怎麼做好吃
高壓浸泡法：將幹竹筍洗淨放入高壓鍋或電飯煲內，加入足量清水沒過竹筍，燜蓋煮約20分鐘煮至發軟，撈出撕成絲或切薄片放入清水盆內常溫浸泡3小時以上，之後隨吃隨取烹飪即可。
小蘇打燜煮法：將幹竹筍放入盆內，加入足量熱水沒過竹筍，下入一勺小蘇打拌勻，加蓋燜泡1小時左右，之後撈出切片或絲，放入鍋內煮10分鐘，取出洗淨即可烹飪。
筍乾選購注意事項
1、看筍節：需要注意筍節緊密、紋路淺細；肉厚形寬者，是嫩筍。筍耳30釐米以下者質嫩，過長者質老；筍的基部老根越短越好，去淨的最好。
2、看筍色：需要注意筍乾顏色以琥珀樣的淡棕黃、且有光澤者最佳；色暗黃者爲中品；醬褐色者質量較差；有焦色者，是劣質品。
3、辨乾溼：用手摺筍乾，折之即斷、聲脆且響者爲乾貨；折斷時無脆聲或折時曲而不斷者爲潮貨。
以上內容參考 百度百科-筍乾
用電壓力鍋煮筍乾需要多長時間
如果是提前用水泡過的筍乾，用電壓力鍋煮28-30分鐘即可。
筍乾是什麼：
筍乾是以筍爲原料，透過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便祕、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。
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