炒豆角不發黃的技巧|怎樣做炒豆角不發黃

1、炒豆角想要不發黃要事先將豆角放入在加上植物油和食鹽的開水鍋中焯燙下，這樣焯過水的豆角便能保證其脆嫩的口感以及翠綠的色澤，這樣不管怎麼炒都不會發黃；

2、豆角焯水後，記得要迅速用涼水衝一下，或者放入涼水中浸泡一會，一冷一熱會使得豆角口感更加脆爽，特別好吃；

3、炒菜的時候先用花椒粒和乾紅辣椒爆香，用花椒油炒菜，口感會提升不少，注意花椒粒一定要撿出，否則會大大影響口感，調味料可以根據個人的口味搭配。