燒烤肉簡單醃製方法|燒烤肉簡單醃製方法是什麼

1、鮮疆羊肉串料1.5包，味精(鮮度在99%，以下全用此鮮度)70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，姜、香蔥(剁細)各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤。

2、十三香100克，味精(鮮度99%)70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，鬆肉粉25克，紅暑澱粉250克。將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，醃泡到15分鐘既可串成串待烤。以上兩法肉品乾溼度爲肉串能吸附香料不落，不流水爲宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握—把肉覺得溼潤但不出水爲佳。

3、豬肉塊(也適用其他肉類，如牛、羊肉)，調料分別是鹽、醬油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然，拌在—起醃製半小時以上即可。