牛排煎變色是熟了嗎

1、若做全熟的牛排，牛排變爲深褐色則已經煎制熟了。七分熟的牛排外表爲灰棕色，裏面爲淡紅色。若是五分熟，相較於七分熟的牛排顏色更淺，口感更加的嫩滑；三分熟的牛排口感需鮮，顏色爲桃紅色，外形美觀；一分熟的則與鮮肉沒什麼區別。

2、牛排的好壞決定了牛排的口感，所以想要製作的牛排好吃，一定要挑選好牛排，現在市面上的牛排大致上分爲三種。一種是直接將整塊牛肉，切成有一定厚度的牛肉片的原切牛排，這種牛排口感是最好的，但價格比較貴。一種是將碎牛肉和其他邊角料的牛肉經過擠壓之後，再切成牛肉片的拼接牛排，口感是和原切牛排無法相比的，但價格也比較適中。還有一種是合成牛排，合成牛排就是用其他肉類製作而成，裏面可能有牛肉，也可能沒有牛肉，不過價格最爲便宜。