1、食材:九個雞蛋,五克食用鹼。
2、空碗中打入九個雞蛋,加入適量的食用鹼,用筷子迅速攪散,攪至顏色發黑,用勺子撇掉表層浮沫。
3、用漏網濾氣泡蓋上保鮮膜,放入蒸鍋中上氣蒸十分鐘後取出。
4、脫模改刀切成小丁,鍋中燒油,油熱放入,中火煎至外皮金黃。
5、加入適量的孜然粉,辣椒麪,芝麻,燒烤料,食鹽翻拌均勻即可。