怎麼做雙母蒸甲魚|雙母蒸甲魚

1、原料：甲魚1只(600克)、貝母8克，知母8克，前胡8克，銀柴胡8克，杏仁8克，姜塊15克，蔥結20克，白糖5克，味精1克，花椒12粒，紹酒20克，精鹽6克。

2、將甲魚放於案板上，腹部朝天，等頭伸出時用刀宰去三分之二，放盡血，人開水中煮約10分鐘撈起。

3、用小刀將甲魚周圍的裙邊、腹部軟皮與四周粗皮刮洗乾淨，再人開水中煮15分鐘。

4、剝去甲殼和內臟，用清水洗淨，切去腳爪，橫切成6立方厘米的方塊，再入開水中煮幾分鐘，去其腥味撈起。

5、將中藥洗淨，切成薄片，煎取濃汁，與甲魚塊放人蒸碗內，加薑片、蔥結、花椒、紹酒、鹽、白糖，人蒸籠內蒸熟爛，入味精調味食用。