1、材料:山藥200克,雞頭米50克,米1/2杯,雞腿肉1/2只,青菜(茼蒿菜)適量,鹽少許,胡椒粉適量。
2、雞頭米洗淨,挑出皮殼,注入熱水,加鍋蓋悶一會兒,泡2個小時。
3、山藥洗淨削皮,切滾刀塊,雞肉去浮脂,切絲。
4、深底鍋內放入雞頭米,加入10杯水,煮20分鐘,加米再煮10幾分鐘,加入山藥煮至熟爛。
5、全部材料煮爛後,放入雞肉,待雞肉煮熟,放鹽調味,放入青葉菜,盛入大碗內,食用時撒上胡椒粉。