1、食材:紫薯1個、雞蛋2個、蔥花少許,鹽少許。
2、備好1個紫薯,2個雞蛋,紫薯去皮,切成小塊。
3、放入料理機加少許水,打成汁。
4、紫薯汁倒入盆中,分次加入麪粉調製成無顆粒糊狀,放少許蔥花,鹽,攪拌均勻。
5、2個雞蛋打散,平底鍋加熱刷一層油,倒入一勺紫薯麪糊,將麪糊攤開,均勻地平鋪在鍋底。
6、表面成型後刷上適量雞蛋液,迅速將煎餅翻面煎,至另一面熟即可出鍋。
7、也可以刷醬,加入你喜歡的蔬菜捲起來,我是蘸着醬汁食用。