1、芝士土豆餅:麪粉200g、土豆半個、芝士2片、香蔥2根、油和鹽適量、清水適量。
2、土豆去皮清洗乾淨後切成細小的丁。
3、芝士和清洗乾淨的香蔥分別切細丁。
4、麪粉裝碗中,慢慢加清水,一邊加水一邊用筷子攪拌,攪拌至麪粉和水充分混合後用筷了夾起麪糊能快速往下流狀態。
5、加入少許鹽(也可以不加)、土豆丁、芝士丁、香蔥到麪糊中用筷子攪拌均勻。
6、平底鍋燒熱鍋後倒入少許油,再倒入適量麪糊攤平。
7、等麪糊表面看不到溼的麪糊漿時翻面煎,兩面煎至金黃出鍋。出鍋後用刀隨意切塊裝盤食用,也可以直接食用。
8、香煎豆腐餅:將豆腐洗淨瀝乾後放入碗中捏碎。
9、將青菜切絲,胡蘿蔔切粒備用。
10、在豆腐碎中放入青菜絲、胡蘿蔔粒混合,加入蝦皮,麪粉,鹽攪拌均勻調試鹹淡。
11、將豆腐青菜胡蘿蔔混合物搓圓壓扁成餅狀。
12、熱鍋入油,將豆腐餅放入鍋中,等一面金黃後翻面繼續煎至兩面金黃。