1、麻辣香水魚是四川的菜。
2、魚洗淨切塊,加料酒、鹽、白胡椒粉醃15分鐘。
3、炒鍋放油,爆香姜、蔥,乾紅椒。放豆瓣醬,加水煮開。
4、加生抽、糖及滷肉包,轉小火煮2分鐘,滑入魚塊。砂鍋鋪洋蔥、芹菜、香菇。
5、湯燒沸移入砂鍋。
6、再次燒開後,轉小火加蓋略煮。
7、冷油小火放花椒、辣椒,炸至微焦色,淋魚上即可。