煎餃子要放水嗎

煎餃子要放水嗎，一起來看看小編今天的分享吧。

做煎餃的時候，很多朋友是直接用油煎的，這樣煎出來的餃子有時會容易糊，而且做出來更像是炸餃子，現在家常做煎餃一般都是放水的，放水的目的主要有：

1、讓餃子更好配合油溫，使得煎出來的餃子變得更酥脆，而且不易粘鍋和糊鍋。

2、使餃皮軟化，可讓底下熱油煎至焦脆。

3、做煎餃加水可以讓餃子裏形成湯汁。

4、煎餃加水也可以加快餃子熟的時間。

拓展小知識：

煎餃放澱粉水還是麪粉水

一般來說，做煎餃的時候，放澱粉水和麪粉水都是可以的，它們的效果差不多，不過相對來說，麪粉水的效果更好，它還可以讓煎餃在底部煎出“冰花”，有面粉的話，將麪粉和水按1：7的比例調好，然後倒入鍋中慢慢煎即可。

煎餃子放多少水合適

據瞭解，做煎餃的時候，放多少水主要看餃子有多少，正常情況下，讓水沒過餃子的3/4的量最佳（大概是平底鍋的2/3），水不要太多，不然就不是煎餃子了。