1、食材:鮮蝦300克、食用油適量、蒜1瓣、姜2片、幹辣椒1根、香蔥少許、白糖3克、雞精2克、醬油10克、黃酒適量、香醋8克、麻油適量、十三香適量。
2、切好蔥花,薑絲,蒜末,幹辣椒。
3、用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過,向上挑斷蝦線,再捏住斷開的線頭,抻出蝦線。
4、用剪刀減去蝦鬚和蝦槍,沖洗乾淨。
5、乾淨的容器內,加入蔥白,薑絲,蒜末,白糖,味極鮮醬油,香醋,黃酒,麻油,雞精,十三香少許。
6、把鮮蝦放入醃漬,料要蓋過蝦身,醃漬2小時左右。
7、醃漬好的蝦取出裝盤,倒入少許醃漬的料汁,擺上薑絲和蒜末。
8、鍋內加適量油燒熱。
9、擺上蔥花,將燒熱的油澆在蔥花上,會聽到“噼裏啪啦”的聲音,發出陣陣清香,即可。