1、煮蟶子一般用冷水煮。
2、蟶子中含有豐富的蛋白質,蟶子若是直接放到熱水中煮,其中的蛋白質易變性,易導致蟶子外層熟了,而深層的肉還沒熟,從而需要繼續煮,等到蟶子整個熟,最開始接觸熱水的肉質已經煮老了,直接用熱水煮的蟶子口感是遠不及冷水煮的蟶子的。建議煮蟶子用冷水煮。