水開煮丸子還是冷水煮丸子

1、冷水，開水下丸子的時候，丸子表面的一圈會迅速變熟，等到裏面熟時，外面已經老了，丸子吃起來的口感肯定會非常差。除此之外，丸子下入開水中，會特別容易被煮散，這樣當然會直接變成一鍋肉湯啦，所以煮水煮丸子、丸子湯時應該用冷水，丸子被冷水下鍋後，可以保證最大限度的受熱均勻，裏外口感一致，口感更嫩更好。

2、煮的全程火都不要開得太大，使水保持微微冒泡就可以，等到丸子浮起時，加入喜歡的蔬菜和調料，就可以出鍋了，這樣做出的丸子緊緻不散。