重慶油辣子步驟

1、食材：紅辣椒1斤，熟白芝麻少許，花椒少許。

2、紅辣椒洗淨去蒂，攤開晾乾，然後取一鐵鍋，將辣椒倒入，小火培幹，注意不要烤糊了。

3、將辣椒用料理機，加入一點點花椒打成辣椒碎。

4、將辣椒倒入一個略深的耐熱容器中，然後加入適量的白芝麻拌勻。然後熱鍋涼油，加入較多的菜籽油。燒至8成熱，然後倒入辣椒中，倒入的時候油和辣椒混合會沸騰較高的油沫，所以需要裝辣椒的容器要比較深。加入的油要多，至少要沒過辣椒之後1－2指節，這樣析出的辣椒油才足夠用。

5、將辣椒油靜置一晚上，析出紅油即可食用。