1、原料:鵪鶉蛋500克,醃菜粗鹽約2斤.
2、我們將粗鹽放入無水無油的鍋中,中火不斷翻炒掉裏面的水分,炒幹出現噼啪作響的聲音放入花椒.
3、接着繼續翻炒至出香味並開始冒輕煙,取一半盛入碗中備用,將鍋中剩下的鹽鋪平壓實,擺入鵪鶉蛋.
4、再將盛出的鹽撒在上面壓實,蓋上蓋子小火焗三分鐘,關火再燜十分鐘,即可開吃了。