1、酵母粉用溫水化開,邊倒入麪粉邊拿筷子攪拌。
2、沒有乾麪粉再下手和麪。
3、麪糰和至光滑,常溫醒發兩個小時,徹底醒發至蜂窩狀即可。
4、醒發的空隙調油酥,麪粉裏放入五香粉,熱油淋,再加鹹鹽,鹽稍多點。
5、案板抹油,醒發好的面搓長條,切成大小相等的劑子。
6、取一個劑子,搓長條摁扁,擀麪杖擀開,抹油酥,擀的越薄做出來的餅子層越多。
7、從一頭開始卷,邊卷邊抻,儘量卷整齊。
8、卷好摁扁,中間放入黑芝麻,稍微用擀麪杖擀成圓形,就可以上鍋烙餅子了。
9、中火烙至兩面金黃就好了,外皮酥脆,裏面鹹香。