關於油酥的科普知識

1、食材明細：主料：發麪團適量，輔料：食用油適量、食用鹼適量，配料：鹽適量、老抽適量、白糖適量。2、發麪團。3、發麪團加少許鹼揉勻。4、碗裏放入麪粉，鹽，五香粉，少許白糖，倒入晾涼的熟油，拌勻。5...

1、準備食材：麪粉300克、鹽適量、十三香適量、孜然粉適量、植物油適量、白芝麻適量。2、發麪：要頭一天晚上就把面發好，檢驗麪粉是否發的好看表面的蜂眼兒就好。如果想要香甜的味道，可以加...

1、食材：麪粉，五香粉、鹽，油等；2、碗中加入四大勺麪粉，一小勺鹽、五香粉充分攪拌混合。沒有五香粉也可以用椒鹽粉或者是胡椒粉代替；3、鍋燒乾後，倒入適量的食用油，把油燒熱，直接倒入麪粉中。把...

用料：麪粉200克、清水110克、糖10克、鹽2克、麪粉140克、豬油70克。香酥麻花的做法1、把糖和鹽放入清水中，攪拌到糖和鹽融化。把融化後的糖水倒入麪粉中。用筷子攪拌成面絮，再用手揉成光...

1、先取200克麪粉，加上60克開水喝100克涼水，拌成絮狀，再加10克食用油，揉成光滑的麪糰。蓋上保鮮膜醒發半個小時。2、醒面的時間，做油酥：40克食用油加熱，倒上80克麪粉，攪拌成顆粒狀，晾涼裝入保鮮...

1、主料：淨肥鴨1只(約1500克)。2、輔料：薑片10克，蔥段10克，白酒15克，精鹽20克，五香粉5克，飴糖水15克，香油5克，熟菜油1000克(實耗60克)。3、將肥鴨治淨，瀝乾水分，用竹籤在胸、腿等肉厚處戳若干洞。...

1、如果外界溫度低，只需要放置外界即可，外界溫度過高需要放置冰箱中儲存。找一個帶蓋子的不鏽鋼茶缸。把酥油放進去，蓋好。2、然後，用外面用塑料袋子或塑料膜封好，放在冰箱冷藏裏，零下十五度...

油酥放兩天會不會壞掉：答案是不會。1、油酥放兩天一般不會壞掉。2、自制的油酥由於沒有任何防腐劑，存放時需要裝入保鮮袋，封口後放到陰涼乾燥通風地方，防止油酥發黴。3、油酥最好放在常溫...

1、原料：主料：淨肥鴨1只(約1500克)。2、輔料：薑片10克，蔥段10克，白酒15克，精鹽20克，五香粉5克，飴糖水15克，香油5克，熟菜油1000克(實耗60克)。3、將肥鴨治淨，瀝乾水分，用竹籤在胸、腿等肉厚處戳若干...

1、炒油酥（適合各種燒餅火燒）：碗內加入50克麪粉，2克鹽拌勻，起鍋熱100克色拉油，加一把香蔥小火炸焦黃撈出，留蔥油下拌好的麪粉，慢炒至顏色微黃即可出鍋，炒油酥即成，炒油酥是三種油酥中最香的，適合...

1、主料：鴨油170克、中筋麪粉520克、冷水100克、滾水120克。2、輔料：白芝麻50克、蔥花40克、精鹽2小勺、雞蛋液適量、白胡椒粉1小勺。3、將食譜上滾水的用量120克冷水煮滾後立即關火。4...

1、主料：鴨油170克、中筋麪粉520克、冷水100克、滾水120克。2、輔料：白芝麻50克、蔥花40克、精鹽2小勺、雞蛋液適量、白胡椒粉1小勺。3、將食譜上滾水的用量120克冷水煮滾後立即關火。4...

1、食材：麪粉115克、菜籽油55克。2、做油皮：麪粉、鹽放入盆中，倒入開水，攪拌成絮狀，加入冷水、油，揉成麪糰，蓋保鮮膜，靜置30分鐘。3、做油酥：鍋中倒油，放入麪粉，開小火炒香後，關火晾涼備用。4、油...

1、將平菇清洗乾淨，太大的可以改小點，備用。2、加1到3個雞蛋，適量澱粉、鹽，拌均，待用。3、起鍋燒油，下鍋炸約15分鐘左右，顏色變黃後起鍋裝盤。可以冷幾分鐘後，復炸一次，使它更酥更脆。最後根據...

1、工具/原料：碗，油2、方法：小半碗麪粉裝入碗中，澆入少許鹽攪拌均勻。3、倒入十三香在麪粉碗中。4、用小勺進行將鹽、十三香攪拌均勻。5、攪拌均勻後，油鍋燒熱油。7、將熱油倒入碗中，然後進...

1、食材：麪粉200克、沸水適量、涼水適量、雞蛋1個、蔥花適量、鹽適量、油酥麪粉2勺、植物油2勺、蔥花適量。2、麪粉加入沸水，攪拌成絮狀。3、放涼後再一點點加入涼水，揉成柔軟的麪糰，餳面...

1、油酥燒餅做法：麪粉10斤加入加熱的起酥油（或豬油）3-5斤，和成酥面，靜止1-2小時，揪成小團。2、再取麪粉2斤加入面欣酥50克、溫水1斤鹽20克，和成麪糰，醒發30分鐘，揪成小麪糰，軋成麪皮，撒上五香粉，再...

1、麪粉、酵母分別倒入盆裏，攪拌均勻後，將溫水邊倒入邊攪動，攪成棉絮狀，直到盆中無干粉。2、用手將麪粉揉至光滑不粘手，和好的面不要太硬，比包餃子的面稍軟一些，也可根據自家麪粉的吸水量決定...

1、食材：麪粉900g，油50g，鹽適量。2、麪粉加酵母粉5克，活軟面，發酵1小時左右，放少許油，至面能抓起來。3、製作油酥。150克麪粉加50克五香粉，鹽適量。4、油50克燒熱，倒入碗裏，調製好的油酥，面擀成長...

1、如果外界溫度低，只需要放置外界即可，外界溫度過高需要放置冰箱中儲存。找一個帶蓋子的不鏽鋼茶缸。把酥油放進去，蓋好。2、然後，用外面用塑料袋子或塑料膜封好，放在冰箱冷藏裏，零下十五度...

1、最好是把油酥真空能儲存，這樣至少可以儲存一個星期依然是酥脆的。如果不酥就回爐烤個兩三分即可。2、油酥最好現做現吃口感最佳，如果有剩餘，一定要放通風的地方，一到兩天的時間內吃完吧...

1、配方。麪粉500g、酵母30g、水400g、鹼面40g、食鹽50g、油酥200g、十三香20g、花生油300g。2、將麪粉和鹼面放入面盆中，和勻，一隻手緩緩倒入清水，另一隻手不斷攪拌麪粉。把麪粉揉成光潔...

1、準備食材：麪粉300克、鹽適量、十三香適量、孜然粉適量、植物油適量、白芝麻適量。2、發麪：要頭一天晚上就把面發好，檢驗麪粉是否發的好看表面的蜂眼兒就好。如果想要香甜的味道，可以加...

1、炒油酥（適合各種燒餅火燒）：碗內加入50克麪粉，2克鹽拌勻，起鍋熱100克色拉油，加一把香蔥小火炸焦黃撈出，留蔥油下拌好的麪粉，慢炒至顏色微黃即可出鍋，炒油酥即成，炒油酥是三種油酥中最香的，適合...

1、食材：麪粉200克、沸水適量、涼水適量、雞蛋1個、蔥花適量、鹽適量、油酥麪粉2勺、植物油2勺、蔥花適量。2、麪粉加入沸水，攪拌成絮狀。3、放涼後再一點點加入涼水，揉成柔軟的麪糰，餳面...