1、食材:小麥適量,雞蛋2個,鹽5g。
2、準備新鮮的麥子,並淘洗乾淨。
3、大火將小麥翻炒焙乾,將水份蒸發,並把小麥搓掉麩皮。
4、將搓好的小麥用石磨碾轉,並碾轉成條。
5、和雞蛋加鹽一起炒。
6、出鍋啦。
7、碾轉(nian zhuan)——豫北地區方言,指小麥青稞主產區農家人“嘗新”的青物之一,甘肅南部叫做“青麥嗦兒”。它是將小麥和青稞在夏至前後吸漿將滿,但又未完全黃熟時,也就是在青稞麻黃時,將其穗頭齊腰摘下,紮成整齊的束把,用火在鍋內燜熟,乘熱搓去殼,俗稱青稞麻麥。青稞麻麥肥嫩味美,極耐咀嚼,是小孩和年輕人最愛吃的青物之一。